Morotskaka

Detta är den godaste morotskaka jag har ätit! Hittills i alla fall ;)

Kaka:
2-3 morötter
150 g smör el margarin
3 ägg
2 1/2 dl socker
rivetskal av 1/2 citron el apelsin
3 dl vetemjöl
1 msk bakpulver

Topping:
200 g Philadelphiaost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron el apelsin

Så här gör du kakan:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och riv morötterna fint.
Smält matfettet.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda i matfett, citronskal och mjölet blandat med bakpulver i äggsmeten och rör tille n jämn smet.
Vänd ner de rivna morötterna.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.
Grädda kakan i nedra delen av ugnen ca 35 minuter.

Och så här gör du toppingen:
Rör osten smidig.
Blanda ner flor- och vaniljsocker samt citronskal och -saft.

När kakan har svalnat brer du försiktigt på ostblandningen.
Grädda

Hallon- och blåbärsmuffins

12 st

2 ägg
2 dl socker
1 dl yoghurt el. gräddfil
1 dl flytande margarin
200 g färska el. frysta (otinade) hallon och blåbär
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
Rör ner yoghurt eller gräddfil och margarin försiktigt i äggsmeten.
Rör ner bären, utan att krossa dem.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål.
Rör försiktigt ihop mjölblandningen med ägg/blåbärssmeten.
Skeda upp smeten i muffinsformar och grädda i ca 15-20 minuter.

Rice Crispies-tårta

Det här är en av mina favorit tårtor! Både att baka och bjuda på, eftersom den är så lätt att göra till många och de flesta tycker väldigt mycket om den :)

Tårtan blir stor som en halv plåt och räcker till ca 8-10 personer.

Marängbottnar:
4 äggvitor
2dl strösocker
4drp ättika
3dl Rice Crispies

Smörkräm:
4 äggulor
1dl strösocker
1msk mjöl
1dl vispgrädde
100g smör
2tsk vaniljsocker

Så här gör du marängen:
Sätt ugnen på 125 grader.
Dela på äggulor och vitor.
Vispa äggvitor och socker riktigt hårt (när du kan vända på skålen utan att smeten rinner ut är det klart). Tillsätt ättikan och vispa ett par minuter till. Rör sen ner Rice Crispies.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda längst ned i ugnen, c:a 1,5 tim. Låt marängen svalna, dra sedan försiktigt bort bakplåtspappret.

Och så här gör du smörkrämen:
Blanda allt utom smöret och vaniljsockret i en kastrull. Koka till en jämn o tjock smet. Rör i botten hela tiden. Tag av kastrullen från spisen och rör ner vaniljsockret och smöret klickvis. Låt krämen svalna något.

Dela marängbottnen i två halvor. Bred ut ett lager smörkräm och ett litet lager grädde på den undre bottnen. Lägg den andra halvan ovanpå och bre på vispad grädde och garnera med t ex kiwi, vindruvor, jordgubbar, mandarinklyftor eller nåt annat gott.

Saffransmuffins med apelsin

12st

200 g smör
1 1/2 dl mjölk
1 pkt saffran
rivet skal av 1 apelsin
2 ägg
2 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smöret och tillsätt mjölk, saffran och apelsinskal.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål.
Häll smörblandningen i äggvispet och vänd slutligen ner mjölet, blanda ordentligt.
Fördela i 12 stora muffinsformar alt. en smörjd muffinsplåt. Grädda i mitten av ugnen ca 10-15 min.

Välkommen...

... till min blogg! Det här är ett försök att få ordning på alla mina recept som just nu ligger lite huller om buller i hela köket... Håll till godo!